Фабричная кухня. Пост второй. Суровая правда
Продолжаю серию постов про фабричные кухни, установкой которых я, в основном, и занимаюсь. Сегодня будет коротко, даже немного грубо, но доходчиво (надеюсь) и по делу. Не забывайте подписаться и оставить свое мнение в комментариях. Поехали.
Самое главное что вы должны знать и понимать перед заказом фабричной кухни (а иногда и кухни по индивидуальному проекту, тут как повезет): кроме вас самих, на вашу кухню наплевать абсолютно всем!
Потому что:
Замерщику главное определить какого максимально размера в ваше помещение влезет кухня, эти размеры записать и определить, примерно, с какой стороны засунуть варку, с какой мойку. Ему глубоко фиолетово на кривизну стен и полов, развернутые углы, низкие потолки и прочие нюансы. Он замеряет минимальные значения ширины, глубины и высоты. Все остальное его мало волнует. Да и за конечныйрезультат ответственности он нести не будет.
Задача "дизайнера" в программе-контрукторе из готовых элементов нарисовать красивую картинку, которая вам понравится. На этом этапе не забываем что в программе всегда все идеально и далеко не факт, что в реальности все будет именно так.
Менеджеру нужно максимально выгодно для фирмы вам эту картинку продать. И поверьте, скорее всего у вас будет стоять именно та столешница, которая или дороже других или ее нужно было продать. То же самое касается всего остального. Хороший продажник творит чудеса. И, глядя иногда в накладные, понимаю что хогвардс отдыхает.
Технолог на производстве может быть проверит можно ли, хотя бы в теории, собрать нарисованное дизайнером из комплектующих, которые производит фабрика. Это если технолог есть и у него есть хотя бы минута на ваш заказ. Или желание.
Монтажнику же нужно максимально быстро и просто все это собрать и забрать деньги. Тут вариантов несколько. Если у конторы не хватает монтажников, заказы у них могут быть расписаны на месяц вперед и жестко ограничены по времени: маленькая/средняя кухня - день, большая и сложная - два. Так же сами монтажники, видя стоимость монтажа определяют для себя - могут ли они вашу кухню монтировать два дня или нужно кровь из носу управиться за день, а завтра ехать на следующую. Тут конечно бюджетный сегмент чаще всего в пролете. Так как процентовка цветет и пахнет. Открою секрет: собрать кухню за 100000 и за 500000 очень часто по времени и трудозатратам примерно одинаково. И даже больше скажу: дорогую кухню бывает установить проще, потому что (чаще всего) больше места, лучше подготовка помещения и прочее. А стоимость монтажа может отличаться в разы.
И даже если результат работы всей этой цепочки вас не устроит - скорее всего вам покажут подписанные вами же документы, где черным по белому написано: я, такой то такойтович подтверждаю что все меня устраивает, замер врен, эскиз красив, проект идеален. Вы в этом всем не разбираетесь? А кого это волнует?
Да, бывают исключения. И больше всего вам повезет, если не наплевать будет монтажникам, которые эту кухню установят, потому что именно от них во многом завист конечный результат. Но саму мысль о том что никому до вашей кухни, кроме вас самих, нет дела, нужно всегда держать в голове. Как говорится: ожидаем лучшего, но готовимся к худшему.
Первый пост серии.
Фабричная кухня. Пост первый. Введение
Тема, которую я собираюсь с вами рассмотреть слишком обширна для одного поста и по этому будет разбита на серию. Регулярность выхода постов обещать не могу. Возможно будет по несколько в день, а потом перерыв. Все зависит от количества свободного времени и степени усталости мозга/организма после работы. Все что будет изложено, основывается на собственном опыте и опыте коллег. Писать постараюсь максимально доступно и простым языком, так как информация во многом будет полезна именно тем людям, которые в мебели не разбираются, но планируют заказать кухню фабричного производства (хотя многие моменты подойдут и для кухни на заказ по индивидуальным размерам). Со вступлением все. Вопросы, предложения, замечания пишите в комментариях и, конечно же подписывайтесь, чтобы не пропустить следующие посты.
Что же такое "эта ваша фабричная кухня"? Если очень упростить и утрировать то: есть производство (фабрика), выпускающая мебель (в том числе и кухни). Технологи этого производства в свое время почесали умные головы и решили что для обеспечения максимального количества запросов необходимо (опять таки условно): 15 моделей нижних модулей (модуль - он же шкафчик, он же тумба. Основной элемент, из которых собирается кухонный гарнитур) определенных размеров и конфигураций, 10 моделей верхних, 5 моделей антресолей, 3 модели пеналов, ну и 2-3 модели модулей на "нестандартные" заказы. Все рассчитали, нарисовали чертежи, отправили на производство. Параллельно ребята из "дизайнерского" отдела выбрали 3-4 самых популярных цвета лдсп, из которого пилятся сами модули и 5-6 цветов фасадов. Далее отдел снабжения нашел поставщика материалов и фурнитуры с максимально приятным ценником, выбил скидку на крупный опт и заказал несколько фур/вагонов (в зависимости от размеров фабрики и складских мощностей). Дальше на производстве настроили станки и пилят, кромят, присаживают, комплектуют, упаковывают. Количество производимых деталей/комплектов может исчисляться как десятками в месяц, так и тысячами.
Как происходит процес изготовления мебели по индивидуальному проекту (оно же, как принято называть, "гаражное" производство)? Под каждого конкретного заказчика по его пожеланиям и исходя из имеющегося у него помещения рисуется дизайн, потом на основе этого дизайна и размеров помещения делается проект, под него закупаются материалы, крепеж и фурнитура, все это пилится, кромится, присаживается в единственном экземпляре, после чего отправляется к заказчику на монтаж. Может быть даже упакованное, но это не точно)))
Теперь о плюсах и минусах:
Фабричная мебель.
Плюсы:
* Цена. За счет больших (а зачастую огромных и даже колосальных) объемов, стандартизированности и универсальности можно достичь нереальной для "гаражного" производства экономии. Начиная от отличия в стоимости крупного опта от розницы, заканчивая тем, что есть возможность работать практически без отходов.
* Предсказуемость и повторяемость. Все модели, представленные фабрикой существуют уже много лет/десятилетий. Все размер выверены, отверстия на своих местах, вероятность ошибки стремится к нулю, человеческий фактор практически исключен.
* Сроки. За счет того, что все (или большинство) необходимые модули уже давно напилены и лежат на складе, при удачном стечении обстоятельств, с момента заказа до момента монтажа может пройти неделя-две.
* Гарантия. Сломалась полка или взбухло дно модуля, отвалилась петля? Учитывая, что на складе фабрики этих полок и петель лежит пара тысяч и стоит это все чуть больше чем нисколько, а у фирмы представителя фабрики в штате 50 человек монтажников, им не составит никакого труда вам все это поменять. И больше скажу: это будет даже проще и дешевле чем выяснять кто прав, а кто виноват, гарантийный ли это случай и уж тем более судиться с вами никто не будет. Как я писал в постах ранее, за незначительный косяк замерщика, заказчикам после пяти минут телефонного разговора дали скидку почти в 30000.
Минусы:
* Ограниченный выбор. Фабрика не будет перенастраивать производство ради одного вашего заказа. Вам или подходит то что они предлагают или нет и вы идете искать дальше.
* Фурнитура. Прямое продолжение предыдущего пункта. Под разную фурнитуру требуются разные присадки, а это дополнительные техпроцессы, которые на фабрике никому особо не упали. По этому фурнитура у вас будет плюс-минус средняя. Не совсем дешмань, но и звезд с неба ожидать не стоит. То же касается и материалов. Полное гэ, вам скорее всего не продадут, но и про эксклюзивы забудьте.
* Размеры. В целом тот же первый пункт минусов, но чуть конкретнее. Есть линейка модулей, И есть у них строгое ограничение по ширине: 200 - 300 - 400 - 450 - 500 и так далее. нужен модуль шириной 785мм, ну извините. У нас есть только 700 и 800. 800 не влезет, значит 700+фальш панель. И никак по другому. И то, как в итоге ваша кухня будет выглядеть и функционировать зависит от вас и монтажников, которые будут кухню ставить (об этом подробнее в следующих постах серии).
Мебель по индивидуальным размерам.
Плюсы:
* Неограниченный (почти) выбор. Главный и основной плюс. Вы получите именно ту кухню, которую вы хотите и которая идеально впишется в ваше помещение. Удобство использования, качественная фурнитура, любые цвета и формы - все что ваша душа мятежная пожелает.
* Индивидуальность. В этом пункте она проявляется не в том, какого цвета и формы будет кухня, а как она встанет у вас в помещении. Потому что все будет изготовлено именно под ваши размеры и реультат будет "как будто тут всю жизнь и было". Никаких щелей, зазоров, неаккуратных выпилов и прочего.
Минусы:
* Цена. Никогда фирма, закупающая в месяц 50 листов (это я круто взял конечно) материала не сможет конкурировать по цене с фабрикой, закупающей 500 - 5000 листов в месяц (то же касается фурнитуры и прочего). Далее. Если на фабрике все просяитано таким образом, что производство идет практически безотходное, то тут вам придется платить за лист (5 или 6 квадратов), даже если от него отпилили полочку 300х568мм. Остатки вам конечно могут отдать, только что вы с ними делать будете. Далее. Замерщик, дизайнер, технолог, производство. Так как это все в данный момент заточено именно под вас и работает только на вас, платить за все это вы будете в полном объеме. К примеру, "гараж" может изготовить в месяц 4 кухни. Значит если вы заказываете у них кухню, вы оплачиваете минимум(!) четверть: аренды, электричества, амортизации станков, зарплаты всех сотрудников, прибыли фирмы и прочее. Стоит ли оно того? Тут каждый решает сам.
* Сроки. Вполне логично, что сроки так же будут очень сильно отличаться от фабричной истории. Один только этап согласования эскиза может длиться несколько месяцев. А потом технолог, потом материал пока придет, а там очередь на распил и прочее. Хотите по быстрому - точно не сюда.
* Гарантия. Если для фабрики заменить вам полочку будет стоить, условно, 100 рублей (потому что их на складе 1000 штук пылится), то для мелкого производства может и 5000 и больше (если не осталось подходящих обрезков, нужно заказать лист материала, привезти, распилить, закромить, присадить, приехать, поменять, а монтажников двое и у них расписано все на 6 месяцев вперед), по этому, скорее всего, придется пободаться, доказывая что это не вы гордый огатый травоядный зверь, а косяк фирмы. Но тут все на совести производителя.
* Косяки. Если на фабрике все производство отточено годами и человеческий фактор почти отсутствует, то при штучном производстве он выходит во главу угла. Могут ошибиться все, начиная от замерщика, заканчивая монтажником. Да, все косяки исправят, но это время.
Возможно список плюсов и минусов не полный (поправьте в комментариях, если что). Так же я не брал в рассчет отличие качества от фабрики к фабрике и от "гаража" к "гаражу". То есть берем хорошую фабрику и хороший "гараж". Откровенный брак может попасться и там и там. Получилось немного длиннее чем планировал, по этому на этом закругляюсь. Продолжение следует.
Жестокий крысторанный бизнес
Ответ на пост «Ауууу(л)»
Они невероятно тупы. Даже не так-ОЧЕНЬ ТУПЫ.
Надо было срочно найти тумбочку под встраиваемую газовую панель на дачу. Кинул в местный чат просьбу, мне ответили, что продают целый кухонный гарнитур с раковиной и плитой. Гарнитуру год. Думаю-поеду, посмотрю.
Приехал-реально хороший гарнитур, в разобранном состоянии, уже на кухне новый монтируют. Спрашиваю- чего продаете?
Дама, то ли узбечка, то ли киргизка, на ломаном русском отвечает-так шкафов навесных нет, устала таскать с балкона.
Рука-лицо, это вообще можно отдельно хоть в Леруа заказать, хоть на строительном рынке...
Цена ножа?
На днях посмотрел несколько серий шоу "на ножах" (про качество самого шоу тут не будем) из старого. И все повара в интервью жалуются на отсутствие различной кухонной утвари и техники, а главное - на хреновые ножи. И показывают, как они потом этими точеными переточеными обмылками/огрызками пытаются что то нарезать. И стало мне интересно: неужели шеф нож (пускай не отличный, хотя бы хороший) стоит каких то сказочных денег? Да, я понимаю, что плиту, гриль, сковородки и прочее повар закупать за свой счёт не обязан. Но нож. Это же основной инструмент, который в руке 90% времени. Лично я бы принципиально купил себе именно тот нож, которым мне удобно работать и никому его не давал.
Если есть на Пикабу повара, шефы, сушефы, ответьте пожалуйста: покупаете ли вы себе ножи сами или пользуетесь тем что есть на кухне и сколько минимально стоит шеф нож, которым было бы комфортно целый день на профессиональной кухне орудовать?
P.S. Сам дома готовлю. Мой нож на момент покупки стоил около полутора тысяч. Служит верой и правдой лет 5. Но то домашняя готовка. На кухне кафе или ресторана наверное чуть другие ножи используют. Но могу ошибаться. Опять же, знающие люди поправьте. Интересно стало.
P.P.S. просто по своему опыту, чаще всего лучше потратить деньги и самостоятельно купить себе какой то, скажем так, инструмент для работы, который подойдёт именно тебе, чем пользоваться тем г...ном, что закупает чаще всего работодатель. Когда работал на складах, сам себе покупал спецовки и сизы, сейчас как мебельщик, вообще все инструменты закупаю сам, хотя работал в фирмах где инструмент предоставляют (ага, с мертвыми аккумами и изолентой перемотанный).